用料：
- 腰花 2个
- 青红辣椒 各2个
- 洋葱 1个
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 生抽 适量
- 料酒 油盐 适量
- 白酒 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；
2、 为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；
3、 炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 腰花对半切开，切去中间白色的膜；
- 3. 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块；
- 4. 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；
- 5. 将腰花泡在花椒水里20分钟；
- 6. 烧锅开水， 下入切块的腰花；
- 7. 腰花刚刚变色就可以捞出来了；
- 8. 准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；
- 9. 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒；
- 10. 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒；
- 11. 加入准备好的碗汁， 翻炒均匀；
- 12. 再加入青红辣椒片一起翻炒；
- 13. 翻炒几下后就可以盛入盘中。