黄焖鲫鱼的做法

做法：

• 1. 小鲫鱼收拾干净，放入盆中，放葱花、姜片、盐、白酒，腌20分钟左右。
• 2. 另取一盆，放入面粉、红薯淀粉、鸡蛋，再分次加入清水，搅拌成黏稠状。
• 3. 将腌好的小鲫鱼放进去，使全身都挂上一层糊，将鲫鱼全身包裹起来。
• 4. 放入油锅中，炸至定型后改中小火，炸至金黄色，夠炸一会儿，越酥越好。
• 5. 捞出控油。
• 6. 炒锅放油烧热，放入八角炸香，再放葱姜、干辣椒段炒出香味。
• 7. 加入开水（加工好的汤要漫过鱼）、盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、鸡精，
• 8. 开锅后倒入焖烧锅中，炸好的面鱼先放后放都可以，汤要漫过鱼。
• 9. 将焖烧锅烧开后，再烧18分钟左右，将焖烧锅底部的聚热盘完全加热。
• 10. 关火提下焖烧锅，放入外锅中，再盖上保温盖。两小时后再将内锅提出，继续加热聚温，再次放入外锅中保温。我喜欢晚上做，第二天再吃。经过一晚上的焖烧，骨酥肉烂。
• 11. 成品。