黄焖鲫鱼的做法

• 1.小鲫鱼收拾干净，放入盆中，放葱花、姜片、盐、白酒，腌20分钟左右。

• 2.另取一盆，放入面粉、红薯淀粉、鸡蛋，再分次加入清水，搅拌成黏稠状。

• 3.将腌好的小鲫鱼放进去，使全身都挂上一层糊，将鲫鱼全身包裹起来。

• 4.放入油锅中，炸至定型后改中小火，炸至金黄色，夠炸一会儿，越酥越好。

• 5.捞出控油。

• 6.炒锅放油烧热，放入八角炸香，再放葱姜、干辣椒段炒出香味。

• 7.加入开水（加工好的汤要漫过鱼）、盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、鸡精，

• 8.开锅后倒入焖烧锅中，炸好的面鱼先放后放都可以，汤要漫过鱼。

• 9.将焖烧锅烧开后，再烧18分钟左右，将焖烧锅底部的聚热盘完全加热。

• 10.关火提下焖烧锅，放入外锅中，再盖上保温盖。两小时后再将内锅提出，继续加热聚温，再次放入外锅中保温。我喜欢晚上做，第二天再吃。经过一晚上的焖烧，骨酥肉烂。

• 11.成品。