用料：
- 藕 300克
- 红椒丝 少许
- 盐 3克
- 白糖 2克
- 白醋 6克
- 蒜泥 稍多
- 香油 少许
- 味精 1克
小贴士：
1.白藕脆嫩，色泽洁白，适合凉拌。
2.焯水的放少许白醋，防止氧化。
做法：
- 1. 将藕洗净削皮，切去头尾，改刀切成薄片，冲洗干净。锅中加水烧开，放入藕片，放少许白醋。
- 2. 开锅后焯1分钟左右，捞出放入凉开水中投凉。
- 3. 沥干水分，装入盘中。
- 4. 蒜捣成泥状，加盐、白糖、味精、白醋。
- 5. 加入香油，搅拌均匀。
- 6. 少许红椒丝放入盘中，淋上汁子。
- 7. 成品。蒜香浓郁，脆嫩爽口。