肉松的做法

做法：

• 1. 选最嫩的梅肉600g
• 2. 切宽5cm的段
• 3. 再顺丝切0.3cm的片
• 4. 冷水落锅，盖盖大火滚起，血沫出来关火
• 5. 洗干净后放高压锅，加老酒，放入蒜
• 6. 阀转起响十八分钟关火
• 7. 捞出控水，在盘里散热到不烫手
• 8. 把肉片放进大号保鲜袋，用擀面杖滚动十次
• 9. 然后双手同时隔袋抓肉片，把肉片抓散
• 10. 成这样
• 11. 称白糖50g盐3g生抽48g食用油40g
• 12. 倒入锅里
• 13. 把肉丝也倒进去
• 14. 中火炒四分钟
• 15. 这个状态，然后改小火炒4分钟
• 16. 出锅，倒在大容器里散热
• 17. 冷却装瓶放冰箱存放。当零食很好吃，嫩香咸淡适中略带甘。