肉松的做法

• 1.选最嫩的梅肉600g

• 2.切宽5cm的段

• 3.再顺丝切0.3cm的片

• 4.冷水落锅，盖盖大火滚起，血沫出来关火

• 5.洗干净后放高压锅，加老酒，放入蒜

• 6.阀转起响十八分钟关火

• 7.捞出控水，在盘里散热到不烫手

• 8.把肉片放进大号保鲜袋，用擀面杖滚动十次

• 9.然后双手同时隔袋抓肉片，把肉片抓散

• 10.成这样

• 11.称白糖50g盐3g生抽48g食用油40g

• 12.倒入锅里

• 13.把肉丝也倒进去

• 14.中火炒四分钟

• 15.这个状态，然后改小火炒4分钟

• 16.出锅，倒在大容器里散热

• 17.冷却装瓶放冰箱存放。当零食很好吃，嫩香咸淡适中略带甘。