用料：
- 莲藕 50克
- 豆腐 100克
- 肉末 50克
- 葱花和葱姜蒜末 适量
- 枸杞 少许
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 淀粉 10克
- 淀粉水 适量
- 油 适量
小贴士：
莲藕切的越薄越好摆盘，将藕片焯一下开水，再吸干水分裹一层干淀粉再包豆腐泥就很容易成型了，摆盘的形状随意，中间不加鸡蛋直接放莲藕豆腐也挺好的。
做法：
- 1. 猪肉洗净后剁成碎末，装入大点的容器中
- 2. 备点葱花，再备好葱姜蒜末
- 3. 放入肉末中，加入料酒和生抽拌匀备用
- 4. 豆腐冲洗一下，压成泥
- 5. 放入肉末中，加入盐、胡椒粉和味精拌匀
- 6. 最后加入淀粉，拌匀备用
- 7. 枸杞洗净，沥水备用
- 8. 备一小碗，装入少许淀粉和多点清水，加入料酒、生抽和蚝油拌匀备用
- 9. 莲藕去皮洗净，切成薄片
- 10. 放入备好的豆腐泥
- 11. 装入盘中，挤着装，中间打入一个鸡蛋
- 12. 放入枸杞，放入开水锅中蒸8分钟
- 13. 出锅后撒上葱花
- 14. 起锅热油，倒入调好的料汁，拌匀至沸腾
- 15. 浇在蒸好的豆腐上面
- 16. 一道美味的莲藕蒸豆腐就做好了