肉松沙拉蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 先准备材料
• 2. 蛋白、蛋黄分离，蛋黄加糖打到体积膨大，色发白。
• 3. 分3次加入玉米油，直至蛋液和油完全融合。
• 4. 加入水轻轻拌匀。
• 5. 低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液，搅拌均匀。
• 6. 蛋白打几滴白醋或柠檬汁打发
• 7. 分三次在蛋白里打糖，打至湿性发泡，有弯的尖角。
• 8. 将蛋白液分三次加入蛋黄液，用由下而上的手法，千万不能用打圈的方式，不然会消泡，将蛋液混合，倒入辅了锡纸的烤盘，轻轻震出气泡。
• 9. 出炉的蛋糕趁热倒扣撕去锡纸，涂上沙拉酱和一层肉松。
• 10. 用一根擀面杖背后帮忙卷起。放入冰箱定型1个小时。
• 11. 定型后取出，切片。