用料：
- 水发香菇 100克
- 鸭肉 400克
- 葱姜蒜 适量
- 猪肥肉 30克
- 白酒 15克
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 少许
- 轻盐酱油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
小贴士：
香菇提前浸泡2小时，泡之前洗净，泡香菇的水就可以用来烧菜了，这样烧出来的鸭肉更香更鲜。
做法：
- 1. 鸭肉剁成小块，清洗干净至水清澈，沥水备用
- 2. 提前泡发好的香菇，挤干水分，切成小块备用（香菇水留用）
- 3. 猪肥肉洗净后，切成薄片备用
- 4. 备好葱姜蒜
- 5. 起锅注入适量清水，放入鸭肉煮沸
- 6. 捞出，沥水备用
- 7. 起锅放入猪肥肉，煸炒出油
- 8. 放入鸭肉煎至表面金黄
- 9. 淋入白酒，炒香
- 10. 放入豆瓣酱，炒出红油
- 11. 淋入老抽，炒匀上色
- 12. 加入葱姜蒜，炒香，再翻炒均匀
- 13. 加入香菇和水，拌匀煮沸，转小火盖上锅盖烧半小时以上
- 14. 半小时后，打开锅盖翻拌均匀，加少许盐、胡椒粉和轻盐酱油，拌匀继续烧5分钟
- 15. 再放入味精提鲜
- 16. 出锅装盘
- 17. 即可食用
- 18. 一道美味的香菇烧鸭肉就做好了