用料：
- 鸡蛋 三个约130g
- 低筋粉 60g
- 白糖 60g
- 牛奶 30g
做法：
- 1. 把材料称重
- 2. 低筋粉过筛
- 3. 打蛋盆下放个更大的盆加热水，不用太多
- 4. 打蛋器中档开始打发
- 5. 分三次加糖，打一分钟后打蛋器开最高档
- 6. 打发到三四倍大体积成浓稠有纹路状，即可，这时烤箱180度预热
- 7. 分三次加粉
- 8. 以滚动刮刀的方式拌匀蛋糕糊，第三次加粉时一起加入牛奶
- 9. 把拌好的糊倒入模具，双手拿着振出大气泡，三下就可以了
- 10. 入烤箱烤半小时
- 11. 期间，蛋糕表面上色盖锡纸
- 12. 烤好倒放凉凉
- 13. 脱模
- 14. 海绵蛋糕就做好了，可以当奶油蛋糕的胚