用料：
- 酸豆角 300克
- 鸭肾 300克
- 红甜椒 50克
- 黄甜椒 50克
- 姜 一块
- 料酒 适量
- 蚝油 一勺
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 面粉 适量
- 白酒 适量
小贴士：
如果酸豆角的酸味和咸味都刚好，可以省略第一步的浸泡。炒鸭肾时淋入少许白酒会更加醇香。
做法：
- 1. 酸豆角用清水浸泡，除掉一部分酸味和咸味
- 2. 捞出挤干水分切小段
- 3. 彩椒切小丁待用
- 4. 大蒜拍扁，姜切片待用
- 5. 鸭肾用面粉、料酒、盐反复抓洗干净后切片
- 6. 将切好的鸭肾冷水入锅
- 7. 加入姜片和料酒
- 8. 大火绰水，捞出沥干水分
- 9. 热锅下油，放入姜片和大蒜爆香
- 10. 倒入鸭肾爆炒，淋入适量白酒
- 11. 倒入一勺蚝油，少许盐翻炒均匀
- 12. 倒入酸豆角，翻炒均匀
- 13. 倒入彩椒丁，翻炒均匀即可
- 14. 一道美味下饭菜就做好了～