家庭版烩羊肉的做法

做法：

• 1. 羊肉剁成块，用清水浸泡两小时左右。
• 2. 煮锅加足水，中途不再加水。羊肉冷水下锅。
• 3. 大火烧开改小火，不要搅动，慢慢撇清浮沫，这个需要25分钟左右。尽量少打掉汤。
• 4. 待浮沫打干净，放入一块姜。
• 5. 放入葱段。
• 6. 放入花椒，小火慢炖1小时左右，出锅前放盐。羊的大小和老嫩程度决定炖制时间。
• 7. 提前将土豆粉条用冷水泡软。
• 8. 葱姜蒜切碎。
• 9. 炒锅上火，放油烧热，放葱姜蒜炒香。
• 10. 放辣椒面炒出红油。（餐厅是炒锅直接加汤烩制，用的炸好的羊油辣子，个人喜欢现炸辣椒油）
• 11. 加入羊肉汤。
• 12. 放入炖好的羊肉。（餐厅加的是剔骨羊肉片）
• 13. 放入粉条。
• 14. 放盐、胡椒粉、味精调味。
• 15. 成品。盛入碗中再放入香菜。