用料：
- 西红柿 2个
- 猪肝 200g
- 生姜 1片
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 植物油 少许
小贴士：
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。因此买回来的猪肝要清洗干净，再放在水中多浸泡一会取出血水，才可烹饪食用。
做法：
- 1. 猪肝洗净，水中放一大勺料酒浸泡20分钟，中途可视情况换一两次水。
- 2. 取出猪肝冲洗后切片，并再次洗去血水，放入清水中加料酒浸泡10分钟，中途可换水一次。
- 3. 西红柿洗净切块。我不喜欢吃西红柿的皮，所以事先用开水烫了一下西红柿，去了皮。
- 4. 汤锅中倒入水，放入西红柿大火煮开后中火煮5分钟到西红柿软烂。
- 5. 猪肝取出冲洗干净，放入汤中。切一片姜放入汤中，去除猪肝的腥味。
- 6. 用汤勺划散猪肝。开大火，盖上盖子煮5到8分钟。
- 7. 待猪肝完全变色，熟透后，关火。放入适量植物油和盐，搅拌均匀即可。