用料：
- 小鲫鱼 300克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒碎 适量
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 味精 少许
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
小贴士：
鲫鱼腌制的期间翻面一次，腌制的时间最好1-3天，腌制太久也不好吃了。
做法：
- 1. 将鱼清洗干净，沥干水分，加盐和料酒拌匀，腌制一天一夜
- 2. 第二天取出腌制好的鱼，再清洗干净，沥水备用
- 3. 备好葱姜蒜和辣椒碎
- 4. 起锅热油，放入鲫鱼，先不要翻动，煎至鱼周边翘起
- 5. 翻面，煎至两面金黄
- 6. 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香
- 7. 加入适量清水、醋、料酒、胡椒粉、蚝油拌匀煮沸，盖上锅盖焖10分钟
- 8. 10分钟后打开锅盖，淋入生抽，加入味精，大火收汁
- 9. 出锅装盘
- 10. 上桌即可食用
- 11. 成品图