麻辣酥骨鱼的做法

• 1.将鱼清洗干净，沥干水分，加盐和料酒拌匀，腌制一天一夜

• 2.第二天取出腌制好的鱼，再清洗干净，沥水备用

• 3.备好葱姜蒜和辣椒碎

• 4.起锅热油，放入鲫鱼，先不要翻动，煎至鱼周边翘起

• 5.翻面，煎至两面金黄

• 6.加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香

• 7.加入适量清水、醋、料酒、胡椒粉、蚝油拌匀煮沸，盖上锅盖焖10分钟

• 8.10分钟后打开锅盖，淋入生抽，加入味精，大火收汁

• 9.出锅装盘

• 10.上桌即可食用

• 11.成品图