用料：
- 鲜虾仁 6只
- 豆腐 2块
- 猪肉 50克
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 1勺
- 水发黑木耳 50克
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 5克
- 料酒 适量
小贴士：
豆腐煎至表面金黄再煲煮的香味更浓，外皮筋道里面嫩滑，虾头不要丢，炒一炒煮一下汤汁更鲜美。
做法：
- 1. 鲜虾取下虾头留用，剥去外壳丢弃，抽出虾肠，将虾头和虾仁分别洗净，沥水
- 2. 分别加入料酒、生抽，拌匀腌制备用
- 3. 猪肉洗净，肥瘦分别切成薄片，备用
- 4. 豆腐冲洗一下，随意切成小块
- 5. 备好葱姜蒜和花椒粒
- 6. 黑木耳提前泡发，洗净沥水备用
- 7. 起锅放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉和虾头，炒熟
- 8. 摆入锅边，放入豆腐和盐，煎至表面金黄
- 9. 放入葱姜蒜爆香后，再放入花椒粒爆香，翻炒均匀
- 10. 倒入烧有热水的砂锅煲内，煮沸后再煮2分钟
- 11. 取出虾头丢弃
- 12. 放入黑木耳，煮沸后转小火，盖上盖子炖煮10分钟
- 13. 10分钟后，打开锅盖，放入虾仁，盖上锅盖，继续炖煮3分钟
- 14. 3分钟后，用万能夹取出离火上桌，再打开锅盖
- 15. 撒上香葱或者香菜，即可食用
- 16. 一道美味的鲜虾豆腐煲就做好了