用料：
- 黑鱼 1200克
- 干黑木耳 5朵
- 黄瓜 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 植物油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
黑鱼买的1200克，是为了方便片鱼片（因为鱼肉厚），炒时只用了一半，也就是说可以炒两盘。
做法：
- 1. 将黑鱼洗净片成片（我在市场买鱼的时候就请售者加工好了），黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
- 2. 将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
- 3. 将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
- 4. 炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
- 5. 葱姜切末；
- 6. 锅留底油少热，下入葱姜炒香；
- 7. 下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
- 8. 再加入黄瓜片翻炒；
- 9. 再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；