用料：
- 上海青 800克
- 香菇 300克
- 中筋面粉 400克
- 黑全麦面粉 100克
- 肥瘦肉丁 100克
- 酵母 5克
- 清水 270毫升
- 白糖 5克
- 猪油 10克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 2克
- 花椒粉 2克
- 蚝油 1勺
- 白糖 2克
小贴士：
1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感
2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整
3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包
做法：
- 1. 准备清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁
- 2. 盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升
- 3. 混合均匀，揉成光滑的面团备用
- 4. 锅中放适量清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进去焯水变软
- 5. 捞出来过凉水浸泡2分钟
- 6. 把香菇和上海青挤干水份切碎
- 7. 锅中放少许底油，肉丁放进去煸炒出油发黄
- 8. 加入香菇翻炒片刻关火，自然散热
- 9. 香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油
- 10. 搅拌均匀，香菇青菜馅制作完成
- 11. 取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁
- 12. 擀包子皮，四周薄中间厚
- 13. 用自己的手法包成包子
- 14. 放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸16-18分钟
- 15. 香菇青菜包就制作好了，鲜香味美
- 16. 过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择