用料：
- 中筋面粉 200克
- 水 120克
- 干酵母 2克
- 盐 2克
- 芝麻酱 50克
- 香油 10克
- 花椒粉 2克
- 盐（芝麻酱中） 2克
- 白砂糖 5克
- 水（融化砂糖用） 5克
- 熟白芝麻 20克左右
小贴士：
这是一个非常软的面团，加水量在120～130克之间，根据面粉的吸水性不同斟酌添加。
调好的芝麻酱非常稀，如果还是有点粘稠，可以再加一点香油，但是不要加水。
醒发好的面团要擀的很薄，擀的越薄后面成品分层越多。卷的时候要一边拉伸面皮一边卷。
小烧饼不要烤太长时间，以免口感变得太干。
一次吃不完，下次可以放烤箱加热一下再食用。
做法：
- 1. 将面粉放入大碗中，加入盐和酵母，拌匀。
- 2. 加入清水，用筷子搅拌成棉絮状。
- 3. 揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发20分钟。
- 4. 芝麻酱中加入香油 盐和花椒粉。
- 5. 用勺子搅拌均匀，成为稀麻酱。
- 6. 白砂糖加水，搅拌融化。（也可以用蜂蜜）
- 7. 案板抹一层植物油防粘。
- 8. 将醒发好的面团取出，用手掌压扁。
- 9. 用擀面杖将面团擀开，要尽量擀得又大又薄。
- 10. 将调好的稀麻酱倒在擀好的面皮上。
- 11. 用手掌涂抹均匀。（可戴上一次性手套涂抹）
- 12. 然后从一边卷起。边卷边拉伸面皮，方便卷出更多层次。
- 13. 最后卷成一个长条。
- 14. 然后均匀的切成11份。
- 15. 将每个小面团的两头捏紧。
- 16. 然后立起来，用手掌压扁，成为小圆饼状，
- 17. 依次全部做好。
- 18. 用毛刷蘸少许糖水后，刷在小圆饼的表面。
- 19. 在刷了糖水的一面，在炒熟的白芝麻里压一下，使表面粘满芝麻。
- 20. 摆放在铺了硅油纸的烤盘上，放温暖处醒发15分钟。
- 21. 烤箱220°上下火预热，将烤盘放入烤箱中层或中下层，烤12分钟左右。烤至表面微金黄色即可。
- 22. 刚出炉的小烧饼趁热吃，口感最好。
- 23. 成品图。
- 24. 成品图