用料：
- 卤水豆腐 500克
- 松蘑 100克
- 香芹 100克
- 鸡蛋 2个
- 红绿尖椒 20克
- 蒜苗 50克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 花生油 适量
小贴士：
1.包饺子时找一块干净的笼布将豆腐泥摊开成皮，包馅。
2.炸饺子时拿个铲子轻轻将其铲起来下锅；油温不能太高，四成热即可。
做法：
- 1. 将豆腐拍成豆腐泥备用。
- 2. 将松蘑去根，用温水泡发半个小时。
- 3. 将香芹去叶、切碎备用
- 4. 往碗里打入两颗鸡蛋，加0.5克胡椒粉，搅拌均匀，放入锅中炒碎备用
- 5. 将蒜苗切碎备用
- 6. 起锅倒花生油50克，烧热后将松蘑、香芹、鸡蛋、蒜苗放入炒制，加1克盐、两克味精、0.5克香油、0.5克胡椒粉，炒熟备用。
- 7. 取100克豆腐泥摊成饺子皮，每个饺子放50克馅料，包成饺子。
- 8. 起锅烧油至油温六成热时下入饺子，炸至金黄色捞出装盘。
- 9. 锅中倒入50克水、两克蚝油、两克盐、2两克味精、两克胡椒粉、50克水淀粉，再加少许青红椒碎粒，打成玻璃芡，
- 10. 打好的欠汁，浇在炸好的豆腐饺子上，即可食用。