用料：
- 泥鳅 适量
- 酸菜 适量
- 蒜粒 适量
- 姜粒 适量
- 泡海椒粒 适量
- 泡姜粒 适量
- 高汤 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
做法：
- 1. 泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下
- 2. 酸菜切好
- 3. 姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
- 4. 锅内放油烧到七成热
- 5. 将酸菜放进油锅炒香后盛出备用
- 6. 酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味
- 7. 将泥鳅倒进锅里翻炒
- 8. 把高汤倒入锅内，大火烧开
- 9. 将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲
- 10. 待泥鳅耙了以后加点味精就行了
- 11. 端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花