用料：
- 小鲫鱼 约10条
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 少许
- 白糖 1勺
- 味精 少许
小贴士：
1.鱼要煎完整，不能破碎，两面金黄。
2.豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒出香味，加开水小火炖煮。
做法：
- 1. 小鲫鱼收拾干净，放葱姜料酒腌10分钟左右。
- 2. 炒锅放油烧热，放鱼煎至两面金黄。
- 3. 煎好的鱼。鱼有点小，家办法，自己钓的。
- 4. 炒锅放油烧热，放一勺豆瓣酱。
- 5. 炒出红油，再放少许葱段、姜片、蒜蓉爆香。
- 6. 加入适量开水。
- 7. 放入煎好的鱼。
- 8. 加水漫过鱼，放1勺白糖。豆瓣酱很咸，不再放盐。
- 9. 小火炖煮20分钟左右。
- 10. 待汤汁基本收干，洒上葱花。
- 11. 成品。