用料：
- 牛肉 200g
- 豆瓣酱 50g
- 干香菇 100g
- 黄豆酱 150g
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 小葱 少许
小贴士：
1.香菇丁、牛肉丁要炒干水分，又干又香。
2.在家制作，不要拘泥于形式，有什么酱用什么酱，不停搅动，防止糊锅，将水分炒干。
3.不再放盐，适量白糖提鲜即可。
做法：
- 1. 牛肉备好。
- 2. 香菇洗净，用温水浸泡2小时左右。
- 3. 将香菇、牛肉切成小丁。
- 4. 三分之一的豆瓣酱，三分之二的黄豆酱掺在一起。
- 5. 倒入适量料酒。
- 6. 倒入适量泡香菇的水。
- 7. 搅拌均匀。
- 8. 炒锅放油烧热，放入牛肉丁翻炒。
- 9. 放入香菇丁。
- 10. 小火将水份炒干。
- 11. 倒入混合酱，小火慢炒，防止糊底。
- 12. 待水份炒干，酱香满屋，放入适量白糖，翻炒均匀。
- 13. 盛八碗中。
- 14. 成品。撒上小葱花，味道更赞。