用料：
- 蛋清 120克
- 低筋面粉 60克
- 牛奶 80就
- 玉米油 60克
- 玉米淀粉 15克
- 细砂糖 50克
- 蔓越莓碎 适量
- 蓝莓酱 适量
小贴士：
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。
2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有直立的小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。。
4.温度根据自己烤箱脾气调整
做法：
- 1. 称好所需材料备用
- 2. 先把玉米油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀至乳化状态
- 3. 过筛低筋面粉和玉米淀粉
- 4. 画z字形搅拌至无干粉状态
- 5. 蛋清滴几滴柠檬汁去腥，再分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有小弯勾状态，即湿性发泡
- 6. 取1/3蛋白霜到面糊中翻拌均匀
- 7. 再倒回剩余的蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀
- 8. 翻拌好的面糊是细腻光滑有光泽的
- 9. 烤盘铺好油纸，撒上适当的蔓越莓碎
- 10. 把蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平整
- 11. 送入预热好的烤箱上下火，150度烤30分钟
- 12. 烤好取出来脱模，先在蛋糕上面盖上油纸，利用晾网，两块夹抱翻转，撕掉油纸，就是完美毛巾面，再盖一张油纸保湿，晾至余温
- 13. 蛋糕晾好之后，一头斜45度切去边角，抹上蓝莓酱
- 14. 借助擀面把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟
- 15. 冷藏好后取出来切成块即可
- 16. 一款简单快手低热量又好吃的蔓越莓天使蛋糕卷就做好了
- 17. 松软湿润，酸酸甜甜的，好吃到停不下来！
- 18. 成品图！