用料：
- 鱼肉 300克
- 酸菜 150克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蛋清 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 泡椒 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、鱼肉要鲜新，口味才鲜美。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。
做法：
- 1. 取一些处理好的鱼肉切成薄片。
- 2. 把切好的鱼肉放入大碗里，加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。
- 3. 酸菜切好，葱姜蒜切碎，泡椒切小圈备用。
- 4. 炒锅倒油烧热，放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。
- 5. 放入酸菜翻炒一会。
- 6. 倒入适量水煮沸。
- 7. 放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。
- 8. 捞出酸菜放入大汤碗的碗底。
- 9. 一片一片放入鱼肉片煮熟。
- 10. 鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。
- 11. 炒锅倒少许油烧热，放入辣椒段和花椒煸出香味。
- 12. 把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。