用料：
- 花蛤 750g
- 葱姜 适量
- 白酒 少许
- 柠檬汤料：
- 柠檬 1个
- 香菜 少许
- 蒜片 适量
- 小米椒 2个
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 白开水 适量
小贴士：
1.花蚝放清水中，加少许盐和油泡30分钟左右，使花蛤吐尽泥沙，反复搓洗干净。
2.炒锅烧热，直接放入花蛤、姜片、葱段，大火加盖焖3分钟，花蛤开口即可。
做法：
- 1. 将柠檬汤料中的所有配料，全部放入盆中，搅拌均匀。
- 2. 将买回来的花蛤放入盆中，加少许盐和油，浸润30分钟左右，反复搓洗干净。
- 3. 准备少许葱段、姜片。
- 4. 炒锅烧热，放入花蛤、葱段和姜片。
- 5. 盖上盖子，大火焖3分钟左右。
- 6. 烹入少许白酒。此时花蛤基本上全部开口，没开口的全是死蛤，可挑出扔掉。
- 7. 捞入柠檬汤料中。
- 8. 拌匀静置30分钟左右。
- 9. 成品。清香鲜美。