用料：
- 莴笋 适量
- 白果 30颗
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 味精 少许
- 水淀粉 少许
- 熟油 少许
小贴士：
1.莴笋和白果焯水，口感更好。
2.少许水淀粉使菜肴均匀着味。
3.出锅前的熟油也叫料油、尾油、明油，使成同光泽油亮，诱人食欲。
做法：
- 1. 莴笋去皮，切成菱形片，白味备好待用。
- 2. 锅中加水烧开，放入莴笋和白果，加少许油、盐。
- 3. 焯1分钟左右，捞入盘中，沥干水分待用。
- 4. 炒锅放油烧热，放入莴笋和白果，翻炒片刻。
- 5. 放适量盐。
- 6. 少许白糖。
- 7. 少许味精。
- 8. 加少许白开水，焖煮片即。
- 9. 淋上水淀粉，翻炒均匀。
- 10. 淋少许熟油。
- 11. 装盘。
- 12. 成品。