用料：
- 五花肉 300克
- 茄子 一根
- 鸡蛋 一个
- 蒜苗 两颗
- 大蒜 5瓣
- 生抽 两勺
- 淀粉 两勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 面粉 适量
- 葱花 适量
小贴士：
茄子两片连刀切，不要切断，可以用筷子固定，比较好切。调好的面糊不要太稀，能在茄子上挂糊就可以了。
做法：
- 1. 茄子切厚片，两片连在一起
- 2. 放入盐水中浸泡
- 3. 蒜苗清洗干净切碎
- 4. 五花肉剁碎装入盘中
- 5. 加入适量盐
- 6. 一勺料酒和油
- 7. 一勺生抽
- 8. 一勺淀粉
- 9. 抓拌均匀
- 10. 倒入切碎的蒜苗
- 11. 抓拌均匀
- 12. 碗中放入适量面粉和鸡蛋
- 13. 加入少许水调成面糊
- 14. 把肉馅塞在两片茄子中间
- 15. 再裹上面糊
- 16. 放入锅中炸
- 17. 炸至两面金黄捞出控油
- 18. 碗中加入生抽、淀粉、水搅拌均匀
- 19. 锅中留底油，放入蒜末爆香
- 20. 倒入酱汁煮至浓稠
- 21. 淋在茄子上，撒入葱花即可