用料：
- 鸡爪 500克
- 豆瓣酱 两勺
- 葱 两根
- 八角 两个
- 姜 一块
- 大蒜 一头
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
小贴士：
鸡爪焯水时冷水下锅。焯水后用温热水清洗。炖煮鸡爪时加热水。喜欢口感烂一点的可延长炖煮时间。
做法：
- 1. 鸡爪去掉指甲，剁小块清洗干净
- 2. 放入锅中，加入适量清水
- 3. 倒入适量料酒
- 4. 放入姜片
- 5. 大火烧开后撇去浮末
- 6. 捞出清洗下，装入盘中
- 7. 准备好八角，姜切片，大蒜去衣
- 8. 葱切葱花
- 9. 热锅下油，放入姜和蒜爆香
- 10. 放入两勺豆瓣酱炒出红油
- 11. 倒入鸡爪和适量生抽
- 12. 翻炒均匀上色
- 13. 倒入适量热水，放入八角
- 14. 盖上盖子，大火烧开后转中小火
- 15. 十五分钟后开盖加入少许盐
- 16. 翻拌均匀，大火收汁
- 17. 装入盘中，撒入葱花即可