用料：
- 过油牛肉 150g
- 香芹 200g
- 盐 适量
- 干辣椒 少许
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 味精 少许
小贴士：
牛肉最好用通脊肉，肉质细嫩易熟。
一次可多过一些肉，分装冷藏食用。
做法：
- 1. 提前做好的过油肉（牛肉切丝，放盐、生抽、油、生粉拌匀，放入五成热的油锅中滑熟）。
- 2. 香芹切成寸段。
- 3. 炒锅放油烧热，放入蒜蓉、干辣椒炒香。
- 4. 放入香芹翻炒片刻。
- 5. 放入牛肉丝。
- 6. 翻炒加热。
- 7. 放少许盐和生抽。
- 8. 放适量蚝油和味精提鲜，翻炒均匀入味。
- 9. 出锅装盘。
- 10. 成品。