用料：
- 猪肉 200克
- 酸豆角 300克
- 小米椒 3个
- 大蒜 5瓣
- 姜 一小块
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
如果酸豆角的酸味和咸味都刚好，可以省略第一步的浸泡。倒入酸豆角后有挺多水的，大火快速翻炒至略干就可以出锅。
做法：
- 1. 酸豆角用清水浸泡，除掉一部分酸味和咸味
- 2. 捞出挤干水分切小段
- 3. 猪肉剁碎装入碗中
- 4. 加入料酒和食用油
- 5. 加入一勺生抽
- 6. 一勺淀粉
- 7. 抓拌均匀腌制下
- 8. 姜和蒜切沫，小米椒切圈
- 9. 热锅下油，倒入姜蒜末和小米椒爆香
- 10. 倒入肉末炒至变色
- 11. 倒入酸豆角
- 12. 大火快速翻炒均匀
- 13. 一道酸豆角炒肉末就做好了～