用料：
- 五花肉 一斤
- 梅菜 手抓两把
- 姜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
小贴士：
其实有冰箱的话可以一次多蒸几碗，想吃只要拿出来蒸一下就可以吃到！
做法：
- 1. 猪皮清理干净，五花肉放进锅里加入姜 、八角、桂皮水煮30分钟
- 2. 梅菜提前用水泡发
- 3. 肉煮至用筷子可以扎进的程度后放凉控干下水分，猪皮上面抹上白醋老抽，用牙签扎孔
- 4. 锅中放适量油油热煎肉皮，（有水分会炸油，用锅盖挡住，也可以用吸水纸吸下水）
- 5. 猪皮中小火煎至金黄起皱，大概10分钟
- 6. 用煮肉的水泡煎过好的肉泡软，大概15分钟
- 7. 泡肉的同时锅中炒梅菜，加入适量的蚝油、生抽、盐，辣椒随意
- 8. 泡好的肉改刀切片
- 9. 每一片抹上酱油生抽和盐，多余的酱汁留在碗中即可
- 10. 切好的肉片放入碗中，猪皮朝下
- 11. 炒好的梅菜盖在肉上面
- 12. 中大火蒸30-50分钟
- 13. 把蒸好的扣肉碗扣在盘子上面，把碗取下即可
- 14. 一道美味家常又下饭的梅菜扣肉特色菜就做好啦