梅菜扣肉的做法

• 1.猪皮清理干净，五花肉放进锅里加入姜 、八角、桂皮水煮30分钟

• 2.梅菜提前用水泡发

• 3.肉煮至用筷子可以扎进的程度后放凉控干下水分，猪皮上面抹上白醋老抽，用牙签扎孔

• 4.锅中放适量油油热煎肉皮，（有水分会炸油，用锅盖挡住，也可以用吸水纸吸下水）

• 5.猪皮中小火煎至金黄起皱，大概10分钟

• 6.用煮肉的水泡煎过好的肉泡软，大概15分钟

• 7.泡肉的同时锅中炒梅菜，加入适量的蚝油、生抽、盐，辣椒随意

• 8.泡好的肉改刀切片

• 9.每一片抹上酱油生抽和盐，多余的酱汁留在碗中即可

• 10.切好的肉片放入碗中，猪皮朝下

• 11.炒好的梅菜盖在肉上面

• 12.中大火蒸30-50分钟

• 13.把蒸好的扣肉碗扣在盘子上面，把碗取下即可

• 14.一道美味家常又下饭的梅菜扣肉特色菜就做好啦