用料：
- 春卷皮 1盒
- 豆芽 1把
- 韭菜 1把
- 香菇 10朵
- 虾米 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 半勺
小贴士：
炸的时候火候要注意掌控，火太小春卷里好多油，火太大又怕糊了。
如果春卷包多了，可以放冰箱冷冻，随吃随炸，冰箱冷冻拿出来略搁一会再炸，以免溅油。
做法：
- 1. 1.准备食材：春卷皮，豆芽，虾米，香菇切丝，韭菜（应该切成小段状比较好，我这个是切错了，切太碎）
- 2. 2.热锅烧油，放虾米和香菇煸炒出香味
- 3. 3.放入豆芽和韭菜一起翻炒，放生抽，蚝油，盐，翻炒均匀。
- 4. 4.用小碗装个蛋清，一会包春卷用
- 5. 5.取一张春卷皮，把馅放上面，然后卷住馅一圈，两面往里内折，一面皮上涂上蛋清，春卷就包好了。
- 6. 6.锅内油温8成热时，放入春卷炸，开中小火，火候不用太大，也不能太小。
- 7. 7.炸的时候多翻动，防炸糊或不熟，炸到金黄色，就可以出锅了。
- 8. 8.色泽金黄的春卷，控油就可以装盘了。
- 9. 装盘食用
- 10. 成品图