用料：
- 鸭肉 500克
- 香菇 100克
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 冰糖 20克
- 姜 3片
- 葱 少许
- 花生油 少许
- 盐 适量
小贴士：
浸泡香菇的水不要倒掉，倒进去和鸭肉一起煮香味更浓郁
焯水的时候放点料酒和姜片可以去除鸭肉的腥味
喜欢吃辣的可以放点辣椒
做法：
- 1. 鸭肉清洗干净，剁成小块
- 2. 姜切片，八角香叶和桂皮清洗干净
- 3. 香菇洗干净，提前用清水浸泡两小时
- 4. 捞出控干水份
- 5. 鸭肉冷水下锅，放入料酒和姜片
- 6. 盖上盖子煮5分钟，撇去浮沫，焯去血水，捞出用温水清洗干净，控干水份备用
- 7. 锅中油热放入冰糖，小火慢炒至糖融化，炒至焦糖色
- 8. 放入鸭肉翻炒上色
- 9. 放入八角、香叶、桂皮、酱油、蚝油翻炒均匀
- 10. 倒入浸泡香菇的水
- 11. 中途加入适量盐
- 12. 大火收汁
- 13. 装盘撒点葱花