用料：
- 老豆腐 400克
- 水发黑木耳 50克
- 豆瓣酱 1小勺
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜片和葱花 适量
- 食用油 适量
- 淀粉水 少许
小贴士：
煎豆腐之前加盐，豆腐不容易粘锅，盐要少加，因为豆瓣酱也是咸的。
做法：
- 1. 老豆腐冲洗一下，切成小块备用
- 2. 水发黑木耳洗净沥水，备好姜片
- 3. 起锅热油，放少许盐拌匀
- 4. 放入豆腐，先不要翻动，中火煎至底部变色
- 5. 再翻面煎至两面金黄，放入姜片爆香
- 6. 放入豆瓣酱炒出红油
- 7. 放入适量清水、水发黑木耳煮沸，盖上锅盖焖5分钟左右
- 8. 打开锅盖翻拌均匀，淋入淀粉水勾芡
- 9. 出锅装盘后撒上葱花点缀
- 10. 上桌即可食用
- 11. 成品图