用料：
- 腩肉 250克
- 茄子 400克
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 清水 小半碗
- 蒜 两瓣
- 葱 少许
小贴士：
茄子用盐杀出水份，炒制的时候没那么吸油
做法：
- 1. 先来张成品图
- 2. 茄子洗干净切滚刀状
- 3. 腩肉切成肉末，蒜切蒜末，葱切葱花
- 4. 2勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐和小半碗清水拌成料汁
- 5. 茄子用盐杀出水份用清水洗干净，挤干水份
- 6. 茄子里撒入多点的淀粉，拌抓均匀让每块茄子都裹上淀粉
- 7. 锅中油热，放入茄子炒至变色变软
- 8. 砂锅中放油，放入肉末炒至变白
- 9. 放入料酒和少许老抽翻炒上色，放入蒜末炒香
- 10. 放入炒软的茄子，倒入调好的料汁，盖上盖子焖煮5分钟左右
- 11. 撒上葱花
- 12. 一道肉末茄子煲就做好了