用料：
- 柿子 500克
- 中筋面粉 400克
- 糯米粉 100克
- 食用油 70克
- 核桃 80克
- 芝麻 20克
- 桂花酱 100克
- 白糖 50克
- 炒熟的糯米粉 20克
小贴士：
1、因为柿子里糖分高，所以煎制时要勤翻面，防止煎糊。
2、和面时有些粘手，所以在手上抹点儿食用油，就不粘手了。
3、把100克桂花酱换成玫瑰酱或其他的花酱，就可以变换成另一种口味的馅料。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将火炬柿子剥皮，戴一次性手套，用手捏到没有块状物，或者用料理机打成柿子汁，切记不要加水。
- 3. 将400克中筋面粉和100克糯米粉混合在一起，搅匀。加入50克食用油，加入刚才处理好的柿子汁。
- 4. 和成一个偏软的面团，醒面30分钟。
- 5. 将80克核桃、20克熟芝麻、20克食用油、50克白糖、20克炒熟的糯米粉、100克桂花酱混合在一起，搅拌做馅。
- 6. 拌好的馅料。
- 7. 把和好的柿子面做成40克的剂子，擀成小圆面皮，包馅。
- 8. 像包包子一样包好后，用手压成小圆饼。
- 9. 电饼铛里多放油，油温6成热时，放入柿子饼胚煎制。
- 10. 要勤翻面，大概10秒翻一次，直到把柿子面煎致两面金黄，柿子饼鼓起来，就熟了。
- 11. 香喷喷的柿子饼出锅了。