奶黄包的做法

做法：

• 1. 我用的是壹家农场慢产鸡蛋，两颗鸡蛋磕入碗中，将蛋黄取出单独放入一个大碗中，只用蛋黄。
• 2. 在盛有蛋黄的大碗中加入细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，先加入一小半的牛奶。
• 3. 用手动打蛋器彻底搅拌均匀，成为稀面糊状。
• 4. 在加入剩下的牛奶，继续搅打均匀。
• 5. 黄油隔水熔化成液态黄油。
• 6. 最后加入液态黄油。
• 7. 搅拌均匀。
• 8. 将得到的混合液体过筛到平底锅里。
• 9. 锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌。（液体会先从锅底部一点一点变得浓稠，所以要不断的翻炒，使它们受热均匀）
• 10. 直到锅中液体彻底沸腾变成稠厚的馅料，放一旁冷却。
• 11. 冷却至温热的时候，将它均匀分成10份。
• 12. 中筋面粉和干酵母混合均匀。
• 13. 加入清水，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团（用力揉七八分钟）。面团也分成10份，并揉圆，盖上保鲜膜放一边松弛10分钟左右。
• 14. 松弛好的小面团，用擀面杖擀成包子皮状，放上一份奶黄馅。
• 15. 像包包子一样捏紧收口，收口朝下，一个奶黄包就做好了。
• 16. 依次全部做好所有。盖上湿布，放温暖的地方发酵35分钟左右，使面团发酵变大至原来的1.5倍。
• 17. 将奶黄包生胚拾入蒸屉，盖上盖子。大火上汽后再蒸15分钟，虚焖3分钟（防止包子塌陷）。
• 18. 一道美味的奶黄包就做好了。
• 19. 皮暄软 馅香微甜，趁热吃最好吃！