用料：
- 中精面粉 500克
- 肉末 300克
- 小白菜 200克
- 新鲜香菇 3朵
- 酵母 4克
- 温水（揉面用） 270克
- 料酒 10克
- 生抽 15克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 味精 少许
- 玉米淀粉 1大勺
- 肉馅加的水 30克
小贴士：
包子馅中的清水，随肉馅的干湿而定，可以慢慢加入，搅拌至肉馅能用筷子挑起即可。
做法：
- 1. 面盆中装入温水，加入酵母搅拌均匀至融化
- 2. 加入面粉，搅拌成絮状，再用手揉面
- 3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大
- 4. 发面的同时来拌馅，肉末中加入料酒，、生抽、蚝油、酱油、盐、胡椒粉、味精、玉米淀粉，清水，搅拌均匀备用
- 5. 备好葱姜蒜，用刀背敲成葱姜蒜蓉
- 6. 加入肉末中，浇上烧至开始冒烟的热油，拌匀备用
- 7. 起锅烧开水，放入小白菜和新鲜香菇，拌匀煮沸至断生
- 8. 捞出，放入凉水中过凉，再捞出挤干水分
- 9. 切碎后放入肉末中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
- 10. 约半小时后，案板上撒上少许干面粉，取出发酵好的面团，放入案台上揉匀排气
- 11. 揉至面团光滑无气孔，分成适合的小剂子
- 12. 按压成饼，用擀面杖擀成薄面皮，放入冷藏的肉馅
- 13. 包成包子，全部包好后，放入蒸格中，盖上盖子，发酵至两倍大
- 14. 这是发酵好的包子坯，放入开水锅中，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟即可
- 15. 出锅即可食用
- 16. 成品图