香菇小白菜肉包子的做法

• 1.面盆中装入温水，加入酵母搅拌均匀至融化

• 2.加入面粉，搅拌成絮状，再用手揉面

• 3.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大

• 4.发面的同时来拌馅，肉末中加入料酒，、生抽、蚝油、酱油、盐、胡椒粉、味精、玉米淀粉，清水，搅拌均匀备用

• 5.备好葱姜蒜，用刀背敲成葱姜蒜蓉

• 6.加入肉末中，浇上烧至开始冒烟的热油，拌匀备用

• 7.起锅烧开水，放入小白菜和新鲜香菇，拌匀煮沸至断生

• 8.捞出，放入凉水中过凉，再捞出挤干水分

• 9.切碎后放入肉末中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用

• 10.约半小时后，案板上撒上少许干面粉，取出发酵好的面团，放入案台上揉匀排气

• 11.揉至面团光滑无气孔，分成适合的小剂子

• 12.按压成饼，用擀面杖擀成薄面皮，放入冷藏的肉馅

• 13.包成包子，全部包好后，放入蒸格中，盖上盖子，发酵至两倍大

• 14.这是发酵好的包子坯，放入开水锅中，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟即可

• 15.出锅即可食用

• 16.成品图