用料：
- 鸡蛋
- 低筋面粉
- 糖桂花
- 牛奶
- 色拉油
- 细砂糖(蛋黄里)
- 细砂糖(蛋白里)
- 盐
- 柠檬汁
小贴士：
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
做法：
- 1. 蛋清四个,打入无水无油的盆里
- 2. 蛋黄四个,放入另外一个盆
- 3. 低粉过筛备用
- 4. 牛奶,柠檬汁,色拉油
- 5. 分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
- 6. 倒入牛奶拌匀
- 7. 筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀
- 8. 拌入糖桂花,备用
- 9. 蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
- 10. 变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱
- 11. 打到干性发泡
- 12. 取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
- 13. 将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
- 14. 倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
- 15. 烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚
- 16. 开吃啦