桂花戚风的做法

• 1.蛋清四个,打入无水无油的盆里

• 2.蛋黄四个,放入另外一个盆

• 3.低粉过筛备用

• 4.牛奶,柠檬汁,色拉油

• 5.分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.

• 6.倒入牛奶拌匀

• 7.筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀

• 8.拌入糖桂花,备用

• 9.蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖

• 10.变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱

• 11.打到干性发泡

• 12.取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的

• 13.将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.

• 14.倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.

• 15.烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚

• 16.开吃啦