桂花版戚风蛋糕

桂花版戚风蛋糕
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作者:伊家小萱

健康功效

桂花:化痰
鸡蛋:润燥

桂花版戚风蛋糕的做法

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备所需材料称重备用

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解2

    2.找两个干净的盆子,要求无水无油,注意不要让蛋黄混合到蛋清盆里,不然会影响打发

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄打散加入玉米油搅打

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解4

    4.接着再倒入牛奶,继续搅打均匀

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解5

    5.使之成为淡黄色

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解6

    6.低筋粉和泡打粉混合后一起过筛

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解7

    7.面粉过筛后加入蛋黄盆,用橡皮刮刀翻拌均匀,别搅打,这样容易起筋,拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋白盆里滴几滴柠檬汁,没有的可以用白醋代替

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解9

    9.分三次加入白糖,用电动打蛋器搅打

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解10

    10.打蛋器停止,蛋白能拉出一个直立的小尖角,且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解11

    11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌均匀,像炒菜一样,不要打圈圈搅拌,容易消泡

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解12

    12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解13

    13.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白,整体均匀

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解14

    14.倒入腌制好的桂花酿,继续翻拌均匀

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解15

    15.倒入蛋糕模具,把盆子里的面糊刮干净,轻震几下,震出里面的大气泡

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解16

    16.烤箱预热,放入烤箱下层,150度烤50分钟左右

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解17

    17.这是烤30分钟的样子

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解18

    18.出炉之后举起模具,摔几下,震出蛋糕体内的热气,然后迅速倒扣在网架上,同时也起到下拉的作用,防止蛋糕塌陷

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解19

    19.放凉后脱模

  • 桂花版戚风蛋糕的做法图解20

    20.切开也是美美哒

小贴士

1:打蛋盆不能有水有油,注意不要让蛋黄混到蛋清盆里,蛋黄的油脂会影响打发
2:蛋白混合面糊要用翻拌的手法,不能搅打
3:各家烤箱温度不同,具体请根据自家烤箱温度调节

本菜谱由伊家小萱上传

桂花版戚风蛋糕的家常做法

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