戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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作者:林乡

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉110克
玉米油60克
蛋白里的白糖30克
蛋黄里的白糖50克

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.将食材称重备好,鸡蛋打散蛋白和蛋黄分开(蛋白需要无水无油的容器装)

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.将白醋滴入蛋白里,用电动打蛋器启动低档打发蛋白

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋白打至起泡时加入白糖(白糖分三次加入)打蛋器启动二档继续打发

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.打发至浓稠时加入第二次白糖,打蛋器启动二档继续打发

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.打发至蓬松有明显的纹路时加入剩下的白糖,打蛋器启动高档继续打发20秒

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.提起打蛋器蛋白霜有尖尖角不流下即可

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.将牛奶、玉米油和白糖倒入蛋黄中,用手动打蛋器划拌均匀

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.筛入面粉,用手动打蛋器划拌均匀(如果觉得不容易拌匀,可以将面粉分次筛入,每次拌匀后再筛入剩下的面粉拌匀)

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.加入三分之一的蛋白霜,用切拌和翻拌式拌匀(同时预热烤箱,180度预热10分钟)

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.再加入剩下的蛋白霜,继续用切拌和翻拌式拌匀

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.将拌好的蛋糕糊倒一半到八寸蛋糕模具中,撒上葡萄干

  • 戚风蛋糕的做法图解12

    12.再倒入剩下的一半蛋糕糊,轻轻震动模具排气

  • 戚风蛋糕的做法图解13

    13.放入预热好的烤箱里,低层160度烤50分钟

  • 戚风蛋糕的做法图解14

    14.拿出震动几下排出热气,倒扣至冷透就可以脱模了

  • 戚风蛋糕的做法图解15

    15.成品图

小贴士

如果喜欢更香的蛋糕,就再烤10分钟。

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