戚风蛋糕

戚风蛋糕
118658浏览 / 1304收藏
作者:徐小乐

食材用料

di
低筋蛋糕粉 56克
玉米淀粉 14克
玉米油 35克
细砂糖 20克(加蛋黄)
细砂糖 50克(加蛋白)
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.成品图

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.把所有材料准备好

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.把蛋白和蛋黄分开

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.将糖、玉米油、牛奶一起放入蛋黄中,总手动打蛋器搅拌均匀

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.然后蛋黄糊中加入低筋面粉和玉米淀粉(一定要过筛)继续搅拌均匀

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.柠檬汁加入蛋白中

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.用电动打蛋器低速打至粗泡一次加入全部糖(50克)

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.渐渐加速至高速搅打1分钟再用中速打,边打边快速转圈,打至干性发泡

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.将三分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀由下往上翻拌至均匀

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.分三次把蛋白倒入蛋黄糊中翻拌至细腻浓稠

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.倒入模具中把内部的大泡震出来,入烤箱下层150度烤50分钟

  • 戚风蛋糕的做法图解12

    12.烤完立即打开烤箱将模具取出,开口朝上落下倒扣两小时以上

  • 戚风蛋糕的做法图解13

    13.正面来一张

  • 戚风蛋糕的做法图解14

    14.再来一张

小贴士

我用的是格兰仕的烤箱,有得烤箱温度高也有得低,大家根据自己家烤箱的脾气定时间,不要过高温度,这款是用低温烤的间,

本菜谱由徐小乐上传

戚风蛋糕的家常做法

全部
回到顶部