用料：
- 牛肉 300克
- 葱 1颗
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 尖椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2汤匙
- 细砂糖 少许
- 蚝油 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 植物油 适量
- 花椒 10克
- 豆瓣酱 1汤匙
小贴士：
牛肉提前腌制十分钟，加油锁住水分这样炒出来的牛肉才不柴。
做法：
- 1. 牛肉洗净后切均匀的薄片，放入碗里。
- 2. 加生抽 老抽 料酒 盐 细砂糖 蚝油和玉米淀粉抓拌均匀，加少许油锁住水分，腌制十分钟。
- 3. 蒜切片，姜去皮切丝。
- 4. 葱白斜刀切块，尖椒切圈。
- 5. 不粘锅烧热，多加一点油，小火将花椒炸香捞出丢弃。
- 6. 倒入腌制好的牛肉，中火快速划散，炒至牛肉变色即可盛出。
- 7. 锅留底油，炒香蒜片姜丝。
- 8. 加入一匙豆瓣酱炒出红油。
- 9. 加入葱段和尖椒圈，翻炒几下。
- 10. 加入炒熟的牛肉，翻炒均匀即可出锅。
- 11. 一份美味的小炒牛肉就做好了。
- 12. 成品图