用料：
- 野生鲫鱼 3条
- 青杭椒 2个
- 烧烤料 2勺
- 生姜 适量
- 蒜瓣 4个
- 香菜 适量
- 花生油 30毫升
- 盐 适量
- 生抽 15毫升
- 胡椒粉 适量
- 冰糖 5克
- 面粉 两勺
- 料酒 30毫升
小贴士：
1、处理好的鱼，放置两小时，鱼肉中的酶开始发挥作用，可使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
2、鱼下锅之前，将鱼身上的水分擦干净，涂抹少量面粉可防粘锅。
3、调好红烧汁，可使汤汁更浓郁。
4、因为是野生鲫鱼，为了保存它鲜美的味道，尽量少放调味。
做法：
- 1. 鲜活鲫鱼处理干净，放置两小时。青椒切斜段，蒜瓣切末，姜切丝，香菜切寸段。
- 2. 放两勺烧烤料，适量生抽、胡椒粉，一块冰糖。加大半碗清水调成红烧汁。
- 3. 用厨房纸将鱼身擦干，鱼身抹面粉。
- 4. 热锅凉油，鱼放入锅中。
- 5. 煎至两面焦黄。
- 6. 放入30毫升料酒。
- 7. 料酒烧开，放入红烧汁。
- 8. 大火烧开。
- 9. 放入蒜末。
- 10. 放入青杭椒，盖锅盖小火焖5分钟。
- 11. 开盖放入香菜段。
- 12. 出锅装盘，一道烧烤味浓郁的红烧鱼制作完成。