用料：
- 红薯 150克
- 挂面 2个人的量
- 鸡蛋 2个
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 生抽 适量
- 青菜 少许
小贴士：
炒红薯的时候加的盐是所有食材所需的盐，这样更入味，鸡蛋打入碗中先不要翻动，以免散掉。
做法：
- 1. 红薯去皮洗净，切成丝备用，青菜洗净切碎备用
- 2. 起锅热油，放入红薯炒匀，加入多点的盐，炒匀入味
- 3. 加入适量清水，打入鸡蛋，煮沸
- 4. 沸腾后将鸡蛋轻轻铲起来，再撇去浮沫
- 5. 接着放入挂面，拌匀煮沸可断生
- 6. 放入青菜和胡椒粉，拌匀煮沸至断生
- 7. 淋入生抽，拌匀即可
- 8. 盛出装入碗中
- 9. 成品图