用料：
- 野生鲫鱼 2条
- 大葱 50g
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3个
- 生粉 适量
- 料酒 30g
- 花生油 30g
- 生抽 20g
- 冰糖 5g
- 胡椒粉 2克
- 椒盐粉 2克
- 烧烤料 20g
小贴士：
1、鲫鱼处理好，静置两个小时。鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
2、鱼身体的水分擦干，抹少量的生粉，下油锅煎不容易粘锅，皮不易煎破。
3、料汁提前调好，可缩短烹饪时间。
做法：
- 1. 野生鲫鱼处理干净，静置两个小时。准备好配料。
- 2. 用生抽，胡椒粉，冰糖，椒盐粉，烧烤料调一碗料汁。
- 3. 用厨房纸将鱼身体的水份擦干，抹上薄薄的生粉，油烧热，下锅煎。放入生姜丝。
- 4. 煎制两面金黄。
- 5. 放入适量料酒，大火烧开。
- 6. 放入调好的料汁。
- 7. 烧开后放入蒜末。
- 8. 加大葱段。盖锅盖，小火烧五分钟。
- 9. 大火收汁。
- 10. 关火放香菜。
- 11. 出锅装盘，一道美味鲜香的大葱鲫鱼制作完成。